Von der römischen Helvetia bis heute, von den Ufern des Neuenburgersees bis zu denen des Murtensees und des Genfersees haben die Waadtländer Weinberge und die dort arbeitenden Männer und Frauen mit dem Boden und den Elementen gespielt, um mit Exzellenz und Leidenschaft zu schaffen Produkt so edel wie gefällig. Wein, wie wir ihn im Kanton Waadt leben und trinken, ist ein starker Bestandteil unseres sozialen, wirtschaftlichen und kulturellen Gefüges. Er ist aber auch durch seinen Charakter und seine Finesse das Symbol dieses Freiheitsgeistes und dieser Waadtländer Lebensfreude. Ob wir es feiern, indem wir bei der Fête des Vignerons singen oder es mit Freunden probieren, es schafft diese einzigartige Alchemie zwischen Arbeit, Verlangen, Vergnügen und Freude. Erhaben und lebendig ist es das Herzstück unserer regionalen Identität und ein unschätzbarer Bestandteil des Schweizer Erbes.
Rebsorten
Aufteilen
Johannisberg
Kleine Arvine
Malvasia
Rote Humagne
Diolinoir
Syrah
Der Kanton Waadt mit seiner beeindruckenden Vielfalt an Terroirs und seinen aussergewöhnlichen Terrassenweinbergen hat eine einzigartige Stärke.
Jeder große Wein, der diesen Namen verdient, ist vor allem ein lokaler Wein. Ein Wein, der den ganzen Reichtum des Bodens, das Mikroklima und die Arbeit der Männer und Frauen, die sich um ihn kümmern, getreu widerspiegelt. Ein Wein mit Charakter und Persönlichkeit, der eine Geschichte erzählt und mit dem man sich identifizieren kann. Ein Wein, der nur die Eigenschaften seiner Rebsorte aufweist, kann für erfahrene Verkoster durchaus interessant, aber ohne wirkliches Interesse sein.
Welch ein Glück hingegen, wenn sich ein reinsortiger Wein mit ein paar Noten des Terroirs verbindet, aus dem er stammt! Und genau das ist die Stärke des Kantons Waadt. Egal ob Chasselas, Mondeuse, Plan Robert oder Pinot Gris, denn das Wesentliche ist der feste Wille, Qualität und die großen Terroirs zusammenzubringen, um Jahr für Jahr das Beste zu sammeln, was die Natur bereithält uns anzubieten: authentische und unnachahmliche Weine.
Weißweine:
„Chasselas“: Diese Rebsorte hat die großartige Eigenschaft, den Charakter und die Typizität des Terroirs, auf dem sie gewachsen ist, aufzusaugen und so jede ihrer Besonderheiten bewundernswert wiederzugeben. Die primären Aromen werden ihrerseits durch die Arbeit des Winzers unterstützt und übertroffen. Chasselas ist die Waadtländer Rebsorte schlechthin
„Doral“: Diese Rebsorte ist eine Kreuzung aus Chasselas und Chardonnay. In kleinen Mengen produziert, erbringt sie Weine mit feinfruchtigem Bukett und angenehmer Säure, mit beachtlichem Potenzial. Als Stillwein oder auch als Süßwein vinifiziert, entfaltet er angenehm aromatische und erfrischende Aromen.
„Pinot Blanc“: Pinot Blanc ergibt reich strukturierte Weine, die voller Finesse und Noblesse ausfallen können. Ihr Strauß weißer Blumen ist einfach unwiderstehlich.
„Gewurztraminer“: Sein unnachahmliches, intensives, fast betörendes Bukett vereint den üppigen Duft von Rosen und würzigen Komponenten mit exotischen Fruchtnoten. Lassen Sie uns schließlich seine schöne charakteristische Farbe mit warmen goldgelben Reflexen bemerken.
„Pinot Gris“: Pinot Gris zeichnet sich durch eine schöne gelb-goldene Farbe und eine dezente Nase aus. Außerdem ist er gut strukturiert, dicht und hat eine geschmeidige Fülle, manchmal fast buttrig. Pinot Gris produziert auch süße, cremige Weine.
„Chardonnay“: Chardonnay hat ein hohes Qualitätspotential, das es ermöglicht, trockene, prickelnde oder auch süße Weine zu produzieren. Diese Weine sind finessenreich, kraftvoll und vollmundig und bieten komplexe Fruchtaromen, die durch einige mineralische Noten verstärkt werden.
Rotweine:
„Gamay“: Diese Rebsorte gibt Weine mit unnachahmlichem rustikalen Charme, angenehm würzig, mit Noten von feuchter Erde, mit betörenden Fruchtakzenten, frisch am Gaumen, köstliche Säure und moderate Gerbstoffe.
„Merlot“ Merlot zeichnet sich durch seine dunkle und nachhaltige Farbe, seine elegante und verführerische Fruchtigkeit sowie seine bemerkenswerte Geschmeidigkeit aus. Merlot kann sehr interessante Weine voller Finesse ergeben, vorausgesetzt, die Arbeit ist akribisch und die Exposition ist ideal.
„Mondeuse“ Diese typische Waadtländer Sorte bietet einen Wein mit angenehmer Rustikalität, der mit einer sehr aromatischen und charmanten Nase überzeugt, mit Noten von feuchter Erde, Veilchen, hochreifen Beeren, Pilzen mit einem Hauch von Leder. Am Gaumen ist Mondeuse vollmundig, mit schmackhafter, dichter Säure mit feinen, eleganten Tanninen und beeindruckender Fruchtigkeit.
„Plan Robert“: Auch Pflanze Robez oder Robaz genannt, ist eine alte rote Rebsorte, die auf kleinen Parzellen angebaut wird, die über die gesamte Appellation Lavaux verstreut sind. Bereits im 19. Jahrhundert in der Region nachweisbar, aber zweifellos viel älter, wurde er 1966 in extremis gerettet. Seine dunkle, fast granatrote Farbe zeichnet sich durch würzige, ja pfeffrige Noten aus.
„Syrah“: Syrah bringt hervorragende und dichte Weine hervor. Diese spät reifende Sorte ist klimatisch sehr anspruchsvoll. Syrah verleiht vor allem roten Cuvées mehr Farbe und Kraft sowie den für ihn charakteristischen Hauch von würziger Opulenz.
„Pinot Noir“: Pinot Noir ist eine sehr anspruchsvolle Sorte, schwer anzubauen, die weder zu viel noch zu wenig Sonne verträgt und den kleinsten Fehler des Winzers oder die kleinste Überproduktion schonungslos bestraft. Pinot Noir ist im Allgemeinen leicht und fruchtig.
«Sarvagnin»: Servagnin war der erste Pinot Noir, der im 15. Jahrhundert in der Region Morges angebaut wurde. Die Nase konzentriert sich auf Waldbeeren- und Rindennoten und ist aromatisch und nuanciert. Die Appellation Servagnin de Morges wird von Produzenten in der Region verwendet, die strenge Vorschriften einhalten müssen.
„Cabernet sauvignion“: Im Kanton Waadt wächst er am häufigsten an sonnigen Mauern oder in wenigen sehr exponierten Parzellen. Es wird stark verdünnt, da sonst unangenehme Paprikaaromen die intensive Fruchtigkeit und würzige Eleganz des resultierenden Weins verdecken können.
„Gamaret“: Gamaret erbringt Weine von dunkelroter Farbe, gut strukturiert, kraftvoll, dicht, mit deutlich würzigen Aromen, mit Noten von sehr reifen roten und schwarzen Beeren. Da der Gamaret kein Federgewicht ist, eignet er sich eher für kühle Tage.
„Garanoir“: Der wenig säurehaltige Garanoir gilt als idealer Cuvée. Es verleiht jeder Cuvée eine tiefe Farbe, Körper und Fülle. Es passt perfekt zu anderen roten Rebsorten wie Pinot Noir, Gamay und sogar Gamaret.