Eine Zusammenarbeit von drei Generationen, die die gleiche Leidenschaft für die Rebe und die daraus hervorgehenden Weine teilen. Angetrieben von einer langen Erfahrung und der Forschung auf höchstem Niveau verpflichtet, widmet sich die Familie Dubois ganz den Anforderungen des Ausbaus von Grands Crus.
Die neuesten Entdeckungen können mit alten Methoden verglichen werden, um alle Feinheiten zu entdecken und zu identifizieren, die die Entwicklung von Chasselas ermöglichen, einer Rebsorte, die die Vielfalt unserer Terroirs so gut zum Ausdruck bringt.
So vermitteln Les Frères Dubois, fest verwurzelt in der Tradition, durch ihre Crus das Image eines prestigeträchtigen Schweizer Weinguts.
Im Weinberg Dézaley, der vor 800 Jahren gegründet wurde, setzen die Gebrüder Dubois seit 1927 die Weinbautradition fort.
Die Weine werden in den tiefen Kellern des „Petit Versailles“ ausgebaut, einem Gebäude, das zu Beginn des 19. Jahrhunderts erbaut wurde und dessen Stil von den goldenen Regeln der französischen Architektur inspiriert wurde.
Eine moderne Kelter- und Vinifizierungsanlage, verbunden mit dem traditionellen Ausbau der Weine im großen Eichenholzfass bringt den Charakter und die Feinheiten unserer Weine zur Geltung.
Es ist eine Zusammenarbeit von drei Generationen, die die gleiche Leidenschaft für die Rebe und die daraus hervorgehenden Weine teilen. Angetrieben von einer langen Erfahrung und der Forschung auf höchstem Niveau verpflichtet, widmet sich die Familie Dubois den Anforderungen der Herstellung von Grands Crus.
Ab 2005 übernahm die dritte Generation das Ruder und brachte Frédéric und Grégoire an die Spitze des Unternehmens. Diese unternehmerischen Weinbauern ergänzen sich hervorragend, unterstützt von ihren Ehefrauen, in einer engen und unverzichtbaren Zusammenarbeit.
Frédéric und Séverine verfolgen die Arbeit des Weinbergs und des Kellers, während Grégoire und Carla mit Daniel Rey, Partner des Unternehmens, den administrativen und kaufmännischen Teil verwalten.
Gemeinsam setzen sie sich dafür ein, die Tradition der Gastfreundschaft im Petit Versailles und die hohe Qualität seiner Weine zu bewahren.
Manche halten Chasselas für eine spezifisch schweizerische Rebsorte oder zumindest aus der Genferseeregion.
Eines ist sicher: Nirgendwo sonst entsteht ein so feiner und komplexer Wein wie in der Schweiz. Chasselas ist die Schlüsselrebsorte für die weissen Rebsorten der Westschweiz. Im Wallis Fendant genannt, weil seine Haut bei Reife unter den Fingern aufplatzt, nahm er Mitte des 19. Jahrhunderts unter dem Einfluss staatlicher Strukturen richtig Fahrt auf. Damit ist sie nach Pinot Noir die am zweithäufigsten angebaute Rebsorte. Ziemlich große Traube, die sich in der Sonne aalt.
Der frühreife und kräftige Chasselas passt sich an eine Vielzahl von Böden und Klimazonen an und schafft es, die Feinheit jedes Terroirs über alle Maßen wiederherzustellen.
Malvasia ist eine der ältesten Rebsorten Europas. Im 8. Jahrhundert aus Griechenland importiert, stammt es wahrscheinlich aus Kleinasien
In Apulien gibt es viel Wein, der aus Verschnitten mit dem berühmten Salice Salentino (85 % Negroamaro – 15 % Malavasia Nera) hergestellt wird, und er ist manchmal eine kleine Ergänzung für bestimmte Primitivo, besonders wenn der Jahrgang nicht einfach ist.
Diese Sorten lieben Hitze. Deshalb schmecken sie sowohl in Süditalien als auch in den Nachbarländern so gut. Außerdem ist es auch auf Sardinien berühmt.
Weinbereitung: : Die Lese findet statt
zweite Septemberhälfte.
Cornalin ist spätreif, launisch, schwer zu bearbeiten
wurde Mitte des 20. Jahrhunderts fast aufgegeben. Glücklicherweise lässt uns die Geduld und Ausdauer einiger visionärer Winzer auch heute noch schmecken!
In fast 25 Jahren hat sich die Rebfläche dieser Rebsorte im Wallis verzehnfacht, von 14 ha im Jahr 1991 auf 139 ha im Jahr 2015.
Ein Erfolg aufgrund seines hohen Potenzials, vergleichbar mit dem großer internationaler Rotweine. Cornalin hat eine außergewöhnliche fruchtige Kraft, eine freche Jugend, einen schlanken und weinigen Körper, kräftigend und sehr frisch. Er ist zweifellos der größte Walliser Rotwein, Köstlich jung, an der Frucht entwickelt er sich einige Jahre lang: Seine Leidenschaft ist gedämpft, dann nimmt er eine bemerkenswerte Patina von Finesse und Noblesse an.
Ursprünglich aus Österreich stammend, hauptsächlich an den Ufern des Rheins etabliert, tauchte sie in Deutschland Mitte des 19. Jahrhunderts im Rhonetal auf.
Silvaner ist das Ergebnis einer alten natürlichen Kreuzung zwischen Savagnin Blanc (Heida im Wallis, Traminer in Tirol) und einer österreichischen Rebsorte.
Etwas später als Chasselas heisst er im Wallis Johannisberg.
Sein Alterungspotential und seine Komplexität sind unerhört und das über zwanzig Jahre! Der Johannisberg wird im Wallis erwähnt
erstmals 1862. Es bezeichnet damals Riesling. Sein Name stammt sicherlich vom Château de Johannisberg an der Mosel, dem ältesten Rieslinq-Weingut der Welt. Gleichzeitig erscheint der Blanc du Rhin, der dem Silvaner entspricht. Aber bereits 1928 kehrt der aktuelle Gebrauch die Daten um und diese beiden Weißen tauschen ihre Identitäten aus. Das
Fachleute fühlen sich davon beleidigt, sind aber gezwungen, sich an die Praxis zu halten.
Diese Sorte wurde 1970 an der Station Changins erhalten und resultiert aus einer Kreuzung zwischen Gamay und Reichensteiner. Es ist eine ziemlich wüchsige Sorte, die sehr unempfindlich gegen Graufäule ist.
Gamaret liefert farbenfrohe und strukturierte Rotweine, die für eine gewisse Alterung geeignet sind. Die Balance zwischen Alkohol und Säure ist gut. Die Eigenschaften von Gamaret machen ihn besonders interessant für die Verschnitte mit Pinot Noir, Gamay und Garanoir.
Humagne Rouge ist der Ursprung vollmundiger Rotweine mit einer schönen dunklen rubinroten Farbe. Château de Glérolles ist der einzige Produzent nicht nur im Lavaux, sondern auch im Kanton Waadt, der diese Rebsorte anbietet, die normalerweise im Aostatal oder im Wallis angebaut wird.
Garanoir ist eine in unseren Regionen weit verbreitete Rebsorte. Sein erster Name war Gastar, dann Granoir und schließlich Garanoir. Er kann als aus derselben Familie wie Gamaret angesehen werden, da er ebenfalls aus einer Ehe zwischen Gamay und Reichensteiner stammt.
Es ist ein bunter und geschmeidiger Wein. Sein Bukett ist komplex und geprägt von Frucht- und Gewürznoten. In zu heißen Gegenden kann Garanoir ein Ungleichgewicht zwischen Alkohol und Säure aufweisen. Es eignet sich gut für Mischungen, da es Flexibilität und Kraft bietet.
Merlot ermöglicht es, runde, kräftige und reiche Weine mit einer intensiven granatroten Farbe zu erhalten. Ideal für den Ausbau in Fässern vollmundiger Weine mit geschmeidigen Tanninen. Perfekt zum Aufbewahren.
"Saint-Saphorin, Tour de Marsens, Bischöfliche Residenz, Mina Monnier, Petit Versailles, L'Alizarine, Quentus, Planet..."
Eine Auswahl an großartigen Weinen für die Anspruchsvollsten! und „um Ihren Gaumen zu erfreuen...“
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Hier sind einige...
Dezaley-Marsens Grand Cru
Weiß trocken
Chasselas
Kontrollierte Ursprungsbezeichnung
Terrassenweinberg
Von Hand ernten
Alkoholgehalt 12,5°
Betriebstemperatur 10°
5 bis 10 Jahre halten
La Braise d’enfer
Blanc sec
Chasselas
Épesses – AOC Lavaux
Vendanges à la main
Taux d’alcool 12,2°
Température de service 10°
Garde 2 à 5 ans
Château de Glérolles
Rouge intense et chaleureux
Appellation Saint-Saphorin Grand Cru - AOC Lavaux
Cépages : Pinot noir, Diolinoir, Cabernet franc, Merlot
Vendanges à la main
Taux d’alcool 13,5°
Température de service 15°à 17°
Garde 5 à 10 ans
Lune noire
Rouge intense et chaleureux
Cépages : Gamaret, Cabernet franc, Merlot, Garanoir
Vendanges à la main
Taux d’alcool 13,5°
Température de service 15°à 17°
Garde 5 à 10 ans
Lune rousse
Rosé fruité, complexe et structuré
Cépages rouges : Plant Robert et Garanoir
Vendanges à la main
Taux d’alcool 12°
Température de service 8°
Garde 1 à 3 ans
Pleine Lune
Mousseux
Cépages rouges : Pinot noir
Vendanges à la main
Taux d’alcool 12,5°
Température de service 8°
PETIT VERSAILLES KELLER & WEINBIBLIOTHEK
Unsere Oenothek wurde 2010 eingeweiht und ist ein freundlicher Ort außerhalb der Zeit, der sich dem Genuss des gegenwärtigen Moments widmet, um „Lavaux in seiner Gesamtheit“ in seinem Glas zu genießen.
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Erinnert der Steinboden an Weinrebenwände, vermittelt seine hohe Decke ein Gefühl von Weite und Freiheit. Die Gelegenheit, für einige Momente zu entfliehen, während Sie das Panoramafoto der Tour de Marsens, dem Wahrzeichen unserer Domäne, betrachten.
Wir freuen uns, Sie in diesem persönlichen Rahmen begrüßen zu dürfen, um Ihnen unser umfangreiches Sortiment vorzustellen.
