Köstliche Weine zwischen Wallis und Apulien
Der Traum beginnt 2002 Finger auf sonnigen Trauben.
Zwischen ihrem Bâtiaz-Weinberg und der apulischen Ernte entwickelt sich ihre Weinbaukunst, um ihre saftigen „Envol“ (Chasselas), „Malvasia Nera“, „Vent d'ange“ und „Douceur de Lily“ zu kreieren.
Sie werden auch „Il Fiasque“ – „La Sommessa Del Fiasco“ und „La Cuvée des Ratons“ entdecken, einen herrlichen Cornalin, der in Eichenfässern gereift ist.
Dieser kleine Familienkeller, der von der Liebe zum Wein beseelt ist, verdient einen Halt, um Ihren Gaumen zu erfreuen.
Manche halten Chasselas für eine spezifisch schweizerische Rebsorte oder zumindest aus der Genferseeregion.
Eines ist sicher: Nirgendwo sonst entsteht ein so feiner und komplexer Wein wie in der Schweiz. Chasselas ist die Schlüsselrebsorte für die weissen Rebsorten der Westschweiz. Im Wallis Fendant genannt, weil seine Haut bei Reife unter den Fingern aufplatzt, nahm er Mitte des 19. Jahrhunderts unter dem Einfluss staatlicher Strukturen richtig Fahrt auf. Damit ist sie nach Pinot Noir die am zweithäufigsten angebaute Rebsorte. Ziemlich große Traube, die sich in der Sonne aalt.
Der frühreife und kräftige Chasselas passt sich an eine Vielzahl von Böden und Klimazonen an und schafft es, die Feinheit jedes Terroirs über alle Maßen wiederherzustellen.
Temperament :Oft leicht kohlensäurehaltig, erhält man einen trockenen und leichten Wein, immer verspielt und luftig, Chasselas ist der Aperitifwein schlechthin.
Kleid :hellgelbe Farbe, manchmal perlig
Betriebstemperatur :8°-10°C
Cluster :Spitzen von rötlich-kupfernen Zweigen. Ziemlich große Traube, die sich in der Sonne aalt.
Nase :feine Nase
Im Mund :Sein dezentes, kristallines Aromaprofil lässt viel Raum für die verschiedenen Nuancen (blumig, fruchtig, mineralisch) blumiger Aromen;
Gourmet-Paarungen: Trockenfleisch, Kalbfleisch, Käsegerichte (Walliser Raclette AOC, Fondue), blaue Forelle.
Malvasia ist eine der ältesten Rebsorten Europas. Im 8. Jahrhundert aus Griechenland importiert, stammt es wahrscheinlich aus Kleinasien
In Apulien gibt es viel Wein, der aus Verschnitten mit dem berühmten Salice Salentino (85 % Negroamaro – 15 % Malavasia Nera) hergestellt wird, und er ist manchmal eine kleine Ergänzung für bestimmte Primitivo, besonders wenn der Jahrgang nicht einfach ist.
Diese Sorten lieben Hitze. Deshalb schmecken sie sowohl in Süditalien als auch in den Nachbarländern so gut. Außerdem ist es auch auf Sardinien berühmt.
Weinbereitung: : Die Lese findet statt
zweite Septemberhälfte.
Temperament :Es ist lokal sehr beliebt für seine "süßen und berauschenden" Seiten.
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Kleid :Dieser Wein präsentiert eine schöne rubinrote Farbe mit anhaltender Farbintensität.
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Betriebstemperatur :16° - 18°C
Cluster :Die Trauben und Beeren sind mittelgroß. Der Cluster ist konisch.
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Nase :Dieser Wein zeigt eine großzügige Nase mit schönen Noten von Kirschen und Nelken. Die Qualität der Nase ist sehr angenehm.
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Im Mund :Es ist eine wahre Freude. Es ist wirklich gut gemacht und sehr ausgewogen. Wir werden von diesen Noten von Waldfrüchten und Gewürzen erobert, ohne einen kleinen Hauch von Balsamico zu vergessen. Es ist ein komplexer Mund zwischen der Frucht, den Gewürzen und dieser kleinen holzigen Seite.
Die Italiener machen gerne Weine, die nicht zu tanninhaltig sind, im Gegenteil, voller Finesse und mit einer guten Balance.
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Gourmet-Paarungen: Servieren Sie diesen Wein zu schöner italienischer Pasta, aber auch zu rotem Fleisch und Käse.
Cornalin ist spätreif, launisch, schwer zu bearbeiten
wurde Mitte des 20. Jahrhunderts fast aufgegeben. Glücklicherweise lässt uns die Geduld und Ausdauer einiger visionärer Winzer auch heute noch schmecken!
In fast 25 Jahren hat sich die Rebfläche dieser Rebsorte im Wallis verzehnfacht, von 14 ha im Jahr 1991 auf 139 ha im Jahr 2015.
Ein Erfolg aufgrund seines hohen Potenzials, vergleichbar mit dem großer internationaler Rotweine. Cornalin hat eine außergewöhnliche fruchtige Kraft, eine freche Jugend, einen schlanken und weinigen Körper, kräftigend und sehr frisch. Er ist zweifellos der größte Walliser Rotwein, Köstlich jung, an der Frucht entwickelt er sich einige Jahre lang: Seine Leidenschaft ist gedämpft, dann nimmt er eine bemerkenswerte Patina von Finesse und Noblesse an.
Temperament :Das Vergessen im Keller verleiht seinem geschmeidigen Charakter und seinem robusten Körper eine Patina.
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Kleid :Mit einer fantastischen dunklen kirschroten Farbe mit violetten Reflexen.
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Betriebstemperatur :14°-16°C
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Cluster :Büschel mittelgroß, zylindrisch, geflügelt, kompakt, mittlere Stiele
stark und nicht verholzt.
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Nase :mit würzigen Nelkennoten und fruchtigen Schwarzkirschnoten.
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Im Mund :vollmundig, mit sehr vielschichtigem Bukett, sehr fruchtig, mit recht feinen Tanninen u
Anfangs etwas rau, geeignet für die Reifung. Aromen von trockenem Holz, Catechu, schwarze Johannisbeere, schwarze Kirsche,
süße Gewürze, Eukalyptus, Trockenblumen, kandierte Früchte, Geranie, Mauerblümchen, Sauerkirsche,
Pfeffer, Holunder,..
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Gourmet-Paarungen: : wird zum idealen Begleiter für jedes vollmundige Fleisch, wie zum Beispiel Wild.
brisolée - Kastanien, kräftiger Käse, Speck und Trockenfleisch.
Ursprünglich aus Österreich stammend, hauptsächlich an den Ufern des Rheins etabliert, tauchte sie in Deutschland Mitte des 19. Jahrhunderts im Rhonetal auf.
Silvaner ist das Ergebnis einer alten natürlichen Kreuzung zwischen Savagnin Blanc (Heida im Wallis, Traminer in Tirol) und einer österreichischen Rebsorte.
Etwas später als Chasselas heisst er im Wallis Johannisberg.
Sein Alterungspotential und seine Komplexität sind unerhört und das über zwanzig Jahre! Der Johannisberg wird im Wallis erwähnt
erstmals 1862. Es bezeichnet damals Riesling. Sein Name stammt sicherlich vom Château de Johannisberg an der Mosel, dem ältesten Rieslinq-Weingut der Welt. Gleichzeitig erscheint der Blanc du Rhin, der dem Silvaner entspricht. Aber bereits 1928 kehrt der aktuelle Gebrauch die Daten um und diese beiden Weißen tauschen ihre Identitäten aus. Das
Fachleute fühlen sich davon beleidigt, sind aber gezwungen, sich an die Praxis zu halten.
Temperament :Sie ergibt reichhaltige und vollmundige Weine, die sich durch Mandelnoten und eine leichte Bitterkeit im Finale auszeichnen, die oft von einem Hauch Süße begleitet wird.
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Kleid :goldgelbe Farbe.
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Betriebstemperatur :9-11°C
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Cluster :: Später als der Chasselas zeichnet sich der Silvaner durch seine aus
gelblich-grüne Knospe und ihr rundes Blatt. Die qrappe, von mittlerer Größe,
kompakt, hat runde, grüne Körner, braun unterbrochen.
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Nase :Noten von Blumen auf einem Hintergrund von Obst und Mandeln.
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Im Mund :Es präsentiert eine schöne Weinigkeit sowie eine üppige Substanz.
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Gourmet-Paarungen: Er passt wunderbar zu Spargel, Käse und Fisch und ist ein ausgezeichneter Aperitifwein.
Chasselas
"L'Envol"
Malvasia Nera
"Il Risueglio"
Pinot Rose
"l'Entre-deux"
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